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耽美小说网 >> 言情总裁 >> 美食从和面开始 >> 第590章 他才是财神爷【求月票】

第590章 他才是财神爷【求月票】 (2/2)

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因为滚水会导致例外温度不一致,而且过高的温度也会影响菜品的整体口感。

比如白灼菜心,假如用滚水的话,菜梗和菜叶的成熟时间不一致,等菜梗熟透的时候,菜叶子早已被煮烂。

而用虾眼水,就不会有这种情况出现了。

等鸡全部浸入水中之后,徐拙看了眼时间,盖上锅盖。

白切鸡一般要闷煮二十分钟才行,不过今天买的公鸡有点大,估计需要二十三分钟才行。

做白切鸡,对时间的要求很高。

欠一分则不熟,但是时间过了的话,又会失去白切鸡那爽滑劲道的口感。

这其中的分寸,需要大量的操作经验才能拿捏得当。

趁着浸鸡的时间,徐拙开始准备吃白切鸡必备的蘸料。


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