海参自由。
葱段切好后,锅里倒入量稍微多点的葱油,烧热后调小火,然后把葱段放进去开始煎。
用葱油煎葱,有种原汤化原食的奥妙,这体现了老一辈厨师的细致和讲究。
当然了,这种操作在很多人眼中也是多此一举。
但是烹饪这门艺术,本就挺复杂的,不然大家直接吃一种食物就行了,干嘛还挖空心思做花样呢?
煎葱不能着急,也不能用锅铲和勺子频繁的去翻动。
想要给葱段翻面,直接端着锅晃几下就行,这样才能让葱段更加完整和美观。
煎葱的时候,徐拙看了看其他人,发现他们已经做完了这一步。
应该是刚刚炸葱油的步骤,这几位对手提前把葱段做出来了。
这是一种讨巧的手段,或许应付普通人没问题,但是想要糊弄台下的七位评委,却不是那么容易的。
“小拙挺稳健的,现在看来,他赢面很高。”
郑光耀捋着胡须,表情轻松的和于培庸聊天。
旁边的戴震霆却没有放松:“现在还不是高兴的时候,小拙的做法虽然够严谨,但是最终的胜负还是在调味上,不能掉以轻心。”
于培庸点点头:“对,不能掉以轻心,而且等会儿你们不要偏薄,虽然我很希望小拙赢,但我更愿意他输一场。”
“为什么?”
“输一场,才能让他的心更踏实,更沉稳。不过……要是这几老头做得真不像话,那就让小拙当冠军,顺便运作一下,让他成去扬州讲课。”
“讲课?”
“对,要是小拙这次赢得漂亮,我就让他成为扬州大学烹饪学院的客座教授……给他加点担子!”
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明天去郑州复查,顺便检查耳朵,再做个甲沟炎手术,所以今天赶时间,发成了二合一章节,复查期间,我尽量更新,等回来后开始加更。